黴菌的好處和壞處

黴菌雖然在日常生活中不被 我們所喜愛，但是，少了它，生活中仍會產生不便，如黴菌中的麴菌可用來製造醬油、麵包、啤酒、乳酪等食物，沒有了它，就沒有這些可口的食物或調味料可食 用；而青黴菌中培養出來的抗生素－青黴素（又稱盤林西林），可以治療肺炎、腹膜炎等，另外還有金黴素、土黴素、鏈黴素等都是黴菌的產物喔！對我們的醫界也 有偉大的貢獻。生長在動植物屍體上的黴菌是十分有用的，它們能使屍體腐爛，成為食物鏈中的分解者，但是有些黴菌卻會侵犯活的動植物，引起疾病，如香港腳、 濕疹等。因此，黴菌實在是個令人又愛又恨的小東西。 資料來源：http://www0.nttu.edu.tw/sccenter/natural

酵母菌的用途

最常提到的酵母是釀酒酵母，自從幾千年前人類就用其發酵麪包和酒類，在醱酵麪包和饅頭的過程中麪團中會放出二氧化碳。

因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如
釀酒酵母作爲重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。

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